Toza Matcha ya Çaya Kesk a Oganîk a %100 Xwezayî ya Paqij

Toza Matcha li gorî kalîte û pileyê dikare li çend pileyan were dabeş kirin, û cûdahiyên wan bi giranî ev in:

Pêşîn, materyalên xav û şert û mercên çandiniyê：

• Toza matcha ya premium

 Madeya xav bi gelemperî ji cureyekî taybetî yê darên çayê, wek Yobai, tê hilbijartin. Pelên vê nebata çayê teze, nerm û kesk in. Ev nebatên çayê bi gelemperî di hawîrdorek bi siya guncaw de têne çandin. Mînakî, li deverên navdar ên hilberîna matcha wek Uji, Japonya, cotkarên çayê li ser darên çayê textan çêdikin û wan bi materyalên wek qamîşan bi qasî 20-30 rojan di bin siya wan de dihêlin. Sîkirin dikare fotosenteza nebatên çayê biguherîne, naveroka klorofîl û asîdên amînî zêde bike, û naveroka polîfenolên çayê kêm bike, bi vî rengî tama matcha xweştir û kêmtir tal dike.

Dema çinînê, tenê yek gul û du pel an jî yek gul û beşek ji pelê li serê dara çayê hilbijêrin. Ev beş ji hêla xurdemeniyan ve herî dewlemend in û tama nazik a toza matcha misoger dikin. Dema çinînê jî pir hişk e, bi gelemperî di biharê de, bi taybetî li dora nîsanê heta Gulanê, dema ku kalîteya çayê herî baş e.

• Toza matcha ya navîn

Dibe ku cûrbecûr nebatên çayê nisbeten cihêreng bin, lê qalîteya wan hinekî nebaştir be. Tedbîrên siyakirinê di dema çandinê de dibe ku ne ewqas bêkêmasî bin wekî darên çayê yên bi toza matcha ya pileya bilind. Dema siyakirinê dibe ku kurttir be, li dora 10-20 rojan, ku di encamê de rêjeya klorofîl û asîda amînî di çayê de hinekî kêmtir û rêjeya polîfenol di çayê de hinekî zêdetir be.

Pîvanên hilbijartinê nisbeten fireh in û dibe ku pelên hinekî kevintir, wekî beşên sê pelî yên guliyekê, di nav xwe de bigirin, ku heta radeyekê bandorê li kalîte û tama toza matcha dike.

• Toza matcha ya pileya nizm

Cureyên dara çayê ya xav pirtir in, şert û mercên çandinê hêsan in, û dibe ku dermankirina siya xweş tune be. Pelên vê nebata çayê ji hêla tevnvîsê ve hişktir û rengê wan ji matchaya premium kêmtir kesk in.

Cûrbecûr pel tên çinîn, tevî pelên kevintir, û demên çinînê dibe ku ne bi serdema herî baş ve sînordar bin, ev jî dibe sedema ku kalîteya çayê ne yeksan be.

Duyemîn, teknolojiya pêvajoyê

• Toza matcha ya premium

Piştî çinîna pelên çayê, ew bi kuştina bi buharê têne dermankirin, ku rêbazek kuştinê ya nisbeten nerm e. Bi rêya buhara germahiya bilind di demek kurt de (bi gelemperî 10-30 saniye) çalakiya enzîmê di çayê de tê hilweşandin, û dikare rengê xwezayî yê çayê, bîhn û xurekên wê baş were parastin. Mînakî, di pêvajoya toza matcha ya pêşkeftî de, pelên çayê piştî kuştina bi buharê zû têne sar kirin da ku pêşî li bandora neyînî ya germahiya bermayî li ser kalîteya çayê were girtin.

Proseya zuwakirinê jî pir nazik e, bi gelemperî zuwakirina xwezayî an jî zuwakirina germahiya nizm tê bikar anîn, da ku naveroka avê ya çayê dakeve dora 3%-5%. Piştî ku proseya hûrkirina kevir krîtîktir dibe, toza matcha ya pêşkeftî dê aşek kevirî ya ji kevirê xwezayî bikar bîne, bi leza nizm (nêzîkî 20-30 RPM) hûr bike, dikare çayê pir nazik hûr bike, mezinahiya perçeyan dikare bigihîje 3-5 mîkronan, ku dikare xurek û madeyên tama çayê bi tevahî berde.

• Toza matcha ya navîn

Rêbaza kuştinê dibe ku tevlîheviyek ji kuştina bi buharê û sorkirina wok be. Ger kontrola germahî û demê bi têra xwe rast nebe, dibe ku reng û bêhna çayê bandor bibe.

Di dema pêvajoya zuwakirinê de, germahî dibe ku hinekî bilindtir û dem jî dibe ku hinekî dirêjtir be, ku ev jî dibe sedema windabûna hin xurek û pêkhateyên bîhnxweş ên di çayê de. Di pêvajoya hûrkirinê de, alavên ku têne bikar anîn dikarin hûrkerek mekanîkî bin, her çend ew dikare bigihîje hûrbûnek diyarkirî jî, lê mezinahiya perçeyan bi gelemperî nêzîkî 5-10 mîkron e.

• Toza matcha ya pileya nizm

Rêbazên germkirinê yên hêsan, wek zuwakirina rasterast a di germahiya bilind de, dikarin ji bo tunekirina xurek û bêhna xwezayî ya çayê werin bikar anîn.

Dema ku çaya hişkkirî tê hûrkirin, amûrek hûrkirinê ya hişktir dikare were bikar anîn, û perçeyên piştî hûrkirinê mezintir dibin, bi gelemperî dora 10-20 mîkron.

Sêyemîn, xuyabûna reng

• Toza matcha ya premium

Rengê wê keskê zumrûdî yê geş xuya dike, ku ev jî ji ber rêjeya wê ya zêde ya klorofîlê ye. Û reng yekreng e, ti cûdahiyek berbiçav a rengan tune. Dema ku toza matcha têxin nav kaxizek spî an konteynirek, ew mîna qatek zirav a tûla keskê zumrûdî ye, ku hestek teze û elegant dide.

• Toza matcha ya navîn

Rengê wê kesk e, lê li gorî toza matcha ya premium hinekî matcha ye û dibe ku rengekî zer-kesk ê sivik hebe.

• Toza matcha ya pileya nizm

Reng zer an kesk e, ne têra xwe geş e.