Casein phosphopeptides (CPP) celebek lêzêdekirina xwarinê ya fonksiyonel e
Casein phosphopeptide kazeîn e ku ji hêla trîpsîn an jî trîpsîn ve tê hîdrolîz kirin, ku tê paqijkirin û paqij kirin. Avahiya wê ya bingehîn Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serîn, Glu: asîda glutamic, P: fosfat) e. Bermahiyên fosfoserîn (- Ser (P) -) di vê avahiyê de bi koman hene û barên neyînî di hawîrdora pH-ya qels a alkalîn a rûvî de hildigirin, ku dikare pêşî li çalakiya din a enzîmên digestive bigire û pêşî li hîdrolîza zêde ya CPP bigire, û di encamê de hebûna domdar pêk tîne. di rûvî de. Lêkolîna navxwe dît ku di CPP-ê de rêjeya molar a nîtrojenê bi fosforê piçûktir, zincîra peptîdê ya CPP-ê kurttir e, û zencîreya komên fosfatê jî bilindtir dibe, di encamê de paqijiya CPP-ya bilindtir û pêşvebirina bihêztir a vegirtin û karanîna kalsiyûmê peyda dike.
Kalsiyûm tenê dema ku di şiklê îyonan de hebe bi hêsanî tê kişandin, û di hawîrdorên bêalî û qels de alkalîn de, hêsan e ku bi îyonên asîdê xwêyên bêçare çêbibin û winda bibin. Bandora vegirtinê ya CPP ya li ser kalsiyûmê bi taybetî bi kapasîteya wê ya girêdana bi kalsiyûmê re di hawîrdorên bêalî û qels de alkalîn ve tê xuyang kirin, hilberîna barkêşên bêçareserî asteng dike, ji windabûna kalsiyûmê dûr dixe, û di dawiyê de bi pasîf vegirtinê ji ber zêdebûna giraniya kalsiyûmê ya belaş. Lêkolînên heyî destnîşan dikin ku bandora CPP li ser pêşvebirina vegirtina kalsiyûmê bi giranî di aliyên jêrîn de diyar dibe:
- (1) Teşwîqkirina kalsiyûmê di rûviya piçûk de pêşve bike.
Xwarinên genim ên di parêza mirovan de hejmareke mezin ji pêkhateyên fosforê yên bilind ên wekî fîtîk asîd û înosîtol hexafosfat hene, ku bi kalsiyûmê re di hawîrdora pH 7-8 de li dawiya jêrîn a rûviya piçûk de tevdigerin û barên fosfatê yên kalsiyûmê çêdikin. CPP dikare avakirina barîna kalsiyûm fosfatê asteng bike, giraniyek bilind a kalsiyûmê azad bihêle, vegirtina pasîf a kalsiyûmê pêşve bixe, û bibe rêyek din ji bo vîtamîn D wekî pêşvebirek vegirtina kalsiyûmê.
- (2) Bikaranîna kalsiyûmê ji hêla hestiyan ve pêşve bibin.
Ceribandinên heywanan destnîşan dikin ku CPP dikare vegirtin û karanîna kalsiyûmê pêşve bibe, bandora osteoclast qels bike û vegerandina hestî asteng bike.
- (3) Bikaranîna kalsiyûmê ji hêla diranan ve pêşve bibin.
Berê, dihat bawer kirin ku xwarkirina penîrê piştî xwarinê dikare derziya salikê teşwîq bike, hişt ku salixdana alkaline maddeyên asîdî yên li ser plaka diranan ji emelê xera bike tampon bike, ku ev yek dibe alîkar ku pêşî li peydabûna kariesa diranan bigire. Di salên dawî de, lêkolînê dît ku CPP ya di penîr de heye dikare îyonên kalsiyûmê yên di xwarinê de bi kariesa diranan ve girêbide, demîneralîzasyona enamelê kêm bike, û bi vî rengî bigihîje armancên dijî kariesê.
Lêkolînê dît ku spermê di navgîniya çandê ya ku CPP-ê heye xwedan jêhatîbûnek girîng heye ku têkevin hucreyên hêkê û dikare asta guheztina spermê kêm bike, û pêşveçûna embryonîk aramtir bike. CPP di heman demê de dikare biyolojiya îyonên metal ên wekî hesin, zinc û magnesium jî baştir bike, ji ber vê yekê ew wekî maddeyek peptîd bi fonksiyona hilgirê metal tê zanîn. Heya nuha, CPP di birincên keriyê zarokan, vexwarin, gomçik û xwarinên din û hilberên tenduristiyê yên li derveyî welat de tê sepandin. Lêkolîn û serîlêdana li ser dermankirina kêmasiya kalsiyûmê ya li zarokan, osteoporoza di kal û pîran de, nefermî û tenduristiya diranan jî berdewam in. Ji ber ku CPP peptîdek e ku ji proteînên xwezayî hatî derxistin û xwedan avantajên reaksiyonên neyînî yên hindiktirîn, ewlehî û pêbaweriyê ye, ew ê bi berfirehî were bikar anîn. Reaksiyona hestiyarbûnê ya kazeîn, proteîna şîrê şilkirî û CPP li derveyî welat hate lêkolîn kirin, û tê dîtin ku hestiyariya CPP pir hindik e, ku destnîşan dike ku ew dikare li ser destûr alerjîk a şîr were sepandin. Lêbelê, divê her weha were zanîn ku faktorên ku bandorê li bandora CPP dikin pir tevlihev in, û rola wan di metabolîzma kalsiyûmê de hîn jî pêdivî ye ku were baştir kirin.
Dema şandinê: Jun-15-2023
